खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम 2006 (FSS Act) के तहत ढाबा, रेस्टोरेंट, कैफे, बेकरी, मिष्ठान भंडार, किराना दुकान, डेयरी, क्लाउड किचन या किसी भी प्रकार का खाद्य व्यापार (Food Business) शुरू करने के लिए FSSAI लाइसेंस अथवा रजिस्ट्रेशन अनिवार्य है। ₹100 प्रति वर्ष की न्यूनतम सरकारी फीस, कानूनी प्रक्रिया और ₹5 लाख के भारी जुर्माने से सुरक्षा की पूरी आधिकारिक गाइड।
वार्षिक टर्नओवर ₹12 लाख तक। छोटे ढाबे, ठेले, चाय, किराना, घरेलू बेकर्स व कुटीर उद्योग हेतु।
वार्षिक टर्नओवर ₹12 लाख से ₹20 करोड़। मध्यम रेस्टोरेंट, होटल, कैफे, कैटरिंग व निर्माता हेतु।
टर्नओवर ₹20 करोड़ से अधिक, एक्सपोर्ट-इंपोर्ट (IEC), ई-कॉमर्स (Zomato/Swiggy/Blinkit) व 5-स्टार होटल।
धारा 31 के तहत 6 महीने तक का कारावास एवं ₹5,00,000 तक का भारी कानूनी अर्थदंड।
Food Safety and Standards Act 2006 एवं स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण मंत्रालय के नियम
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI - Food Safety and Standards Authority of India) भारत सरकार के स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण मंत्रालय (Ministry of Health and Family Welfare) के अधीन स्थापित एक स्वायत्त वैधानिक निकाय है। इसकी स्थापना खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 (Food Safety and Standards Act, 2006) के तहत की गई थी।
भारत में किसी भी प्रकार का खाद्य व्यवसाय संचालित करने वाले व्यक्ति या संस्था (जिसे कानून में FBO - Food Business Operator कहा जाता है) के लिए FSSAI से पंजीकरण (Registration) या लाइसेंस (License) प्राप्त करना कानूनी रूप से अनिवार्य है। यह नियम केवल बड़े फाइव-स्टार होटलों या कंपनियों पर ही नहीं, बल्कि सड़क किनारे रेहड़ी-ठेला लगाने वाले, चाय-समोसे बेचने वाले, किराना दुकानदारों, होम-बेकर्स और क्लाउड किचन संचालकों पर भी समान रूप से लागू होता है।
FSSAI ने अपने पुराने FLRS (Food Licensing and Registration System) पोर्टल को पूरी तरह बंद करके अत्याधुनिक क्लाउड-आधारित पोर्टल FoSCoS (foscos.fssai.gov.in) लॉन्च किया है। अब फूड लाइसेंस के लिए आवेदन, दस्तावेज अपलोड, ऑनलाइन फीस भुगतान, वार्षिक रिटर्न (Annual Return) और लाइसेंस रिन्यूअल की पूरी प्रक्रिया 100% पेपरलेस और डिजिटल कर दी गई है।
टर्नओवर सीमा, उत्पादन क्षमता, सरकारी फीस और आवेदन फॉर्म का संपूर्ण तुलनात्मक विश्लेषण
| लाइसेंस का प्रकार (License Type) | वार्षिक टर्नओवर सीमा (Turnover Limit) | उत्पादन / दैनिक क्षमता (Capacity) | सरकारी फीस (Govt Fees) | आवेदन फॉर्म (Form) | वैधता (Validity) |
|---|---|---|---|---|---|
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1. बेसिक FSSAI रजिस्ट्रेशन Petty Food Business Operators |
₹12 लाख प्रति वर्ष तक | 100 किग्रा/लीटर प्रतिदिन तक (दूध: 500 ली./दिन) | ₹100 / वर्ष | फॉर्म-ए (Form A) | 1 से 5 वर्ष |
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2. स्टेट FSSAI लाइसेंस Medium Food Businesses |
₹12 लाख से ₹20 करोड़ तक | 2 मीट्रिक टन प्रतिदिन तक (दूध: 50,000 ली./दिन) | ₹2,000 - ₹5,000 / वर्ष | फॉर्म-बी (Form B) | 1 से 5 वर्ष |
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3. सेंट्रल FSSAI लाइसेंस Large FBOs / Importers / E-Commerce |
₹20 करोड़ से अधिक | 2 मीट्रिक टन प्रतिदिन से अधिक / एक्सपोर्ट-इंपोर्ट | ₹7,500 / वर्ष | फॉर्म-बी (Form B) | 1 से 5 वर्ष |
सड़क किनारे चाय-नाश्ते के ठेले, ढाबे, छोटी बेकरी, चाट-गोलगप्पे की रेहड़ी, फल-सब्जी विक्रेता, छोटे किराना व परचून दुकानदार, होम-बेकर्स, कुटीर उद्योग, धार्मिक/सामाजिक आयोजनों में भोजन वितरित करने वाले।
मध्यम आकार के रेस्टोरेंट, बार, 3-Star एवं 4-Star होटल, कैटरिंग एजेंसियां, मिड-साइज मैन्युफैक्चरिंग प्लांट, थोक वितरक (Wholesalers), बड़े कोल्ड स्टोरेज, मिड-लेवल डेयरी प्लांट, पैकेज्ड वाटर प्लांट आदि।
खाद्य पदार्थों का आयात/निर्यात करने वाले (IE Code धारक), ई-कॉमर्स फूड प्लेटफॉर्म (Zomato, Swiggy, Blinkit, Zepto, Amazon), 5-Star होटल, रेलवे स्टेशन परिसर, एयरपोर्ट, सीपोर्ट, डिफेंस कैंटोनमेंट आउटलेट्स।
सर्टिफिकेट पर छपे 14 अंकों के फूड लाइसेंस/रजिस्ट्रेशन नंबर का तकनीकी अर्थ
आपके व्यवसाय के स्वरूप के अनुसार सही कैटेगरी का चयन करें
ऑनलाइन FoSCoS फॉर्म भरते समय इन फाइलों की डिजिटल स्कैन कॉपी तैयार रखें
घर बैठे आधिकारिक वेबसाइट foscos.fssai.gov.in से लाइसेंस प्राप्त करने की पूरी विधि
ब्राउज़र में foscos.fssai.gov.in खोलें। होमपेज पर "Apply for New License/Registration" विकल्प पर क्लिक करें।
अपने राज्य का चयन करें जहां आपकी दुकान/फैक्ट्री स्थित है। इसके बाद Kind of Business (KoB) चुनें—जैसे Manufacturing, Trade/Retail, Food Services (Restaurant), Transportation आदि।
टर्नओवर विकल्प चुनें: ₹12 लाख तक (Registration), ₹12 लाख से ₹20 करोड़ (State License), या ₹20 करोड़ से अधिक (Central License)। पोर्टल स्वतः सही फॉर्म (Form A या Form B) खोल देगा।
दुकान/प्रतिष्ठान का सही नाम, पूर्ण पता, पिन कोड, ईमेल और मोबाइल नंबर भरें। पत्राचार का पता (Correspondence Address) और कार्यस्थल का पता सत्यापित करें।
आप जिन खाद्य उत्पादों में व्यापार करते हैं (जैसे डेयरी उत्पाद, बेकरी, पेय पदार्थ, पके हुए व्यंजन, मसाले आदि), उनकी संबंधित श्रेणियों को सेलेक्ट करके सूची में जोड़ें।
फोटो, पहचान पत्र, पता प्रमाण (बिजली बिल/रेंट एग्रीमेंट) और स्टेट लाइसेंस के लिए जल रिपोर्ट व लेआउट प्लान को साफ-सुथरी पीडीएफ या जेपीजी में अपलोड करें।
लाइसेंस की वैधता चुनें (1 वर्ष से 5 वर्ष)। यूपीआई (UPI), नेट बैंकिंग या क्रेडिट/डेबिट कार्ड द्वारा सरकारी शुल्क का भुगतान करें। तुरंत 17-अंकों का एप्लीकेशन रेफरेंस नंबर जनरेट होगा।
खाद्य सुरक्षा अधिकारी (FSO) द्वारा दस्तावेजों की जांच की जाएगी (बेसिक रजिस्ट्रेशन 7 दिनों में और स्टेट लाइसेंस 30-45 दिनों में स्वीकृत होता है)। स्वीकृति के बाद FoSCoS लॉगिन से डिजिटल सर्टिफिकेट डाउनलोड करें।
30 दिन की समयसीमा और ₹100 प्रतिदिन की लेट फीस पेनल्टी से बचने के नियम
FSSAI नियमन के अनुसार प्रत्येक खाद्य व्यवसायी को अपने मौजूदा लाइसेंस/रजिस्ट्रेशन की समाप्ति तिथि से कम से कम 30 दिन पहले रिन्यूअल (Renewal) आवेदन दाखिल करना अनिवार्य है। आप लाइसेंस समाप्ति से 180 दिन पहले भी रिन्यूअल करा सकते हैं।
यदि आप समाप्ति से 30 दिन पहले आवेदन नहीं करते हैं, तो शेष 30 दिनों के दौरान आवेदन करने पर ₹100 प्रति दिन का विलंब शुल्क (Late Fee) मूल रिन्यूअल फीस के अलावा वसूला जाता है।
लाइसेंस मिलने के बाद दुकान पर क्या-क्या नियम पूरे करने होते हैं?
प्रत्येक फूड आउटलेट के प्रवेश द्वार पर रंगीन FSDB बोर्ड लगाना अनिवार्य है। इस पर 14 अंकों का FSSAI नंबर, स्वच्छता के बुनियादी नियम और ग्राहक द्वारा शिकायत दर्ज कराने के लिए टोल-फ्री नंबर व क्यूआर कोड छपा होना चाहिए।
प्रत्येक 25 फूड हैंडलर्स (रसोइयों/कर्मचारियों) पर कम से कम एक प्रशिक्षित Food Safety Supervisor (FSS) होना अनिवार्य है, जिसने FSSAI के FoSTaC पोर्टल से खाद्य सुरक्षा व स्वच्छता का प्रमाणित प्रशिक्षण प्राप्त किया हो।
सभी खाद्य निर्माताओं (Manufacturers) और आयातकों (Importers) के लिए हर वित्तीय वर्ष का वार्षिक रिटर्न 31 मई तक FoSCoS पोर्टल पर ऑनलाइन दाखिल करना अनिवार्य है। समय पर रिटर्न न भरने पर ₹100/दिन की पेनाल्टी लगती है।
खाद्य सुरक्षा नियमों का उल्लंघन करने पर होने वाली कड़ी कानूनी कार्रवाइयों की सूची
| उल्लंघन / अपराध (Nature of Offence) | FSS Act धारा (Section) | कानूनी दंड / आर्थिक जुर्माना (Penalty) |
|---|---|---|
| बिना लाइसेंस/रजिस्ट्रेशन खाद्य व्यवसाय का संचालन | धारा 31 (Section 31) | 6 महीने तक का कारावास एवं ₹5,00,000 तक जुर्माना |
| घटिया / अधोमानक (Sub-standard Food) बेचना | धारा 51 (Section 51) | ₹5,00,000 तक का आर्थिक जुर्माना |
| भ्रामक या मिसब्रांडेड (Misbranded Food) सामान बेचना | धारा 52 (Section 52) | ₹3,00,000 तक का जुर्माना |
| गंदगी व अस्वास्थ्यकर परिस्थितियों में भोजन बनाना | धारा 56 (Section 56) | ₹1,00,000 तक का जुर्माना |
| असुरक्षित भोजन (Unsafe Food) जिससे ग्राहक को गंभीर चोट या मृत्यु हो | धारा 59 (Section 59) | 7 वर्ष से लेकर आजीवन कारावास एवं ₹10,00,000 तक जुर्माना |
खाद्य व्यापारियों द्वारा अक्सर पूछे जाने वाले व्यावहारिक और तकनीकी सवाल
हाँ। भले ही आप अपने घर की रसोई से टिफिन सर्विस, होम-बेकिंग, अचार या नमकीन का छोटा काम करते हों, यदि आप जनता को खाद्य पदार्थ बेच रहे हैं, तो आपको कम से कम बेसिक FSSAI रजिस्ट्रेशन (फॉर्म-ए, ₹100 प्रति वर्ष) लेना अनिवार्य है।
स्विगी या ज़ोमैटो पर पार्टनर के रूप में जुड़ने के लिए वैध FSSAI लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन अनिवार्य है। यदि आपका कारोबार ₹12 लाख से कम है तो बेसिक रजिस्ट्रेशन मान्य होता है, अन्यथा ₹12 लाख से अधिक कारोबार होने पर स्टेट FSSAI लाइसेंस अनिवार्य रूप से अपलोड करना होता है। बिना 14-अंकों के वैध नंबर के प्लेटफॉर्म ऑनबोर्डिंग स्वीकार नहीं करते।
बेसिक FSSAI रजिस्ट्रेशन सामान्यतः आवेदन और फीस भुगतान के 7 से 10 कार्यदिवसों के भीतर जारी हो जाता है। वहीं स्टेट लाइसेंस एवं सेंट्रल लाइसेंस के लिए खाद्य सुरक्षा अधिकारी (FSO) द्वारा दस्तावेजों की गहन जांच और परिसर के भौतिक निरीक्षण (Inspection) के बाद 30 से 60 दिन का समय लग सकता है।
नहीं। FSSAI लाइसेंस परिसर-विशिष्ट (Premises-Specific) होता है। प्रत्येक भौतिक पते या दुकान (Branch/Outlet) के लिए अलग-अलग FSSAI रजिस्ट्रेशन या लाइसेंस लेना अनिवार्य है। यदि आपकी कई शाखाएं हैं, तो प्रत्येक शाखा के लिए अलग लाइसेंस होगा और कंपनी के मुख्य कार्यालय (Head Office) के लिए एक सेंट्रल लाइसेंस लिया जाता है।
आप अपनी सुविधानुसार 1 वर्ष से लेकर अधिकतम 5 वर्ष तक की अवधि के लिए लाइसेंस चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, बेसिक रजिस्ट्रेशन 1 साल के लिए ₹100 और 5 साल के लिए एक साथ ₹500 सरकारी फीस जमा करके लिया जा सकता है, जिससे बार-बार रिन्यूअल कराने के झंझट से मुक्ति मिलती है।
हाँ। पैकेज्ड ड्रिंकिंग वाटर और मिनरल वाटर प्लांट के लिए FSSAI लाइसेंस के साथ-साथ BIS (Bureau of Indian Standards) यानी ISI मार्क प्रमाणन भी अनिवार्य है। बिना BIS सर्टिफिकेट के FSSAI पैकेज्ड वाटर का लाइसेंस जारी नहीं करता।
यदि फॉर्म में कोई कमी पाई जाती है, तो FoSCoS पोर्टल पर स्टेटस 'Reverted' दिखता है। व्यवसायी को 30 दिनों के भीतर पोर्टल पर लॉगिन करके मांगी गई सही जानकारी या संशोधित दस्तावेज अपलोड करना अनिवार्य होता है। 30 दिनों में जवाब न देने पर आवेदन स्वतः खारिज (Reject) हो जाता है और फीस जब्त हो जाती है।
हाँ। अक्टूबर 2021 से FSSAI ने सभी खाद्य व्यवसायियों के लिए अपने प्रत्येक कैश मेमो, सेल इनवॉइस, बिल और रसीद पर 14 अंकों का FSSAI नंबर छापना कानूनी रूप से अनिवार्य कर दिया है। इसका उल्लंघन करने पर अनुपालन नोटिस और पेनाल्टी लगाई जा सकती है।
कोई भी उपभोक्ता या व्यापारी foscos.fssai.gov.in पर जाकर "Search FBO" विकल्प चुन सकता है। वहां 14 अंकों का नंबर दर्ज करते ही व्यवसायी का नाम, दुकान का पता, लाइसेंस वैधता, फूड कैटेगरी और सक्रिय स्थिति की पूरी जानकारी तुरंत स्क्रीन पर आ जाती है।
किसी भी प्रकार की तकनीकी सहायता, लाइसेंस संबंधी प्रश्न या मिलावटी भोजन की शिकायत हेतु FSSAI का टोल-फ्री राष्ट्रीय हेल्पलाइन नंबर 1800-112-100 है। इसके अलावा उपभोक्ता Food Safety Connect मोबाइल ऐप या पोर्टल के जरिए ऑनलाइन शिकायत दर्ज कर सकते हैं।
यह मार्गदर्शिका केवल सामान्य जन-जागरूकता, शैक्षणिक और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए संकलित की गई है। खाद्य व्यवसाय संचालन, मानक, लाइसेंस श्रेणियां और नियम भारत सरकार के स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण मंत्रालय तथा भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 एवं समय-समय पर जारी संशोधनों के अधीन हैं। आधिकारिक लाइसेंस व पंजीकरण केवल भारत सरकार के प्रमाणित पोर्टल foscos.fssai.gov.in पर ही करें। जनसरकारी या इसके सहयोगी किसी भी सरकारी संस्था का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। किसी भी बिचौलिए या अनधिकृत एजेंट को अनावश्यक अतिरिक्त शुल्क न दें।
FSSAI FoSCoS आधिकारिक पोर्टल (foscos.fssai.gov.in) पर जाएं और "Apply for New License/Registration" पर क्लिक करें।
अपने राज्य का चयन करें और व्यापार का प्रकार (Kind of Business - Manufacturer, Restaurant, Retail आदि) चुनें।
सालाना टर्नओवर के आधार पर श्रेणी चुनें: ₹12 लाख तक बेसिक रजिस्ट्रेशन (₹100/वर्ष) या ₹12 लाख+ पर स्टेट लाइसेंस।
आवेदक का नाम, दुकान/फर्म का पता, फूड कैटेगरीज (Food Categories) और मोबाइल नंबर दर्ज करें।
पासपोर्ट फोटो, आधार कार्ड, दुकान का पता प्रमाण (बिजली बिल या रेंट एग्रीमेंट) और स्टेट लाइसेंस हेतु वाटर टेस्ट रिपोर्ट अपलोड करें।
1 से 5 वर्ष की वैधता चुनकर ऑनलाइन फीस का भुगतान करें और 17-अंकों का एप्लीकेशन रेफरेंस नंबर प्राप्त करें।
खाद्य सुरक्षा अधिकारी द्वारा स्क्रूटनी के बाद FoSCoS पोर्टल से अपना 14-अंकों का डिजिटल FSSAI सर्टिफिकेट डाउनलोड करें।
सालाना ₹12 लाख तक के टर्नओवर वाले छोटे व्यापारियों (ठेले, रेहड़ी, चाय, छोटा किराना) के लिए बेसिक रजिस्ट्रेशन (फीस ₹100/वर्ष) होता है, जबकि ₹12 लाख से ₹20 करोड़ टर्नओवर वाले मध्यम फूड बिज़नेस (रेस्टोरेंट, कैफे, कैटरिंग) के लिए स्टेट FSSAI लाइसेंस (फीस ₹2000-₹5000/वर्ष) लेना अनिवार्य है।
FSS Act 2006 की धारा 31 के तहत बिना वैध लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन के खाद्य व्यापार संचालित करने पर 6 महीने तक की जेल और ₹5,00,000 (पाँच लाख रुपये) तक का भारी आर्थिक जुर्माना हो सकता है।
हाँ, घर से भोजन बनाकर बेचने, टिफिन सर्विस, होम-बेकिंग या क्लाउड किचन संचालित करने वाले सभी फूड बिजनेस ऑपरेटर्स (FBOs) के लिए कम से कम बुनियादी बेसिक रजिस्ट्रेशन (₹100/वर्ष) लेना कानूनी रूप से अनिवार्य है।
लाइसेंस की समाप्ति तिथि से 30 दिन पहले तक सामान्य फीस लगती है। अंतिम 30 दिनों में आवेदन करने पर ₹100 प्रति दिन का विलंब शुल्क (Late Fee) वसूला जाता है। समाप्ति तिथि बीत जाने पर लाइसेंस रद्द हो जाता है और नया लाइसेंस लेना पड़ता है।
बेसिक FSSAI रजिस्ट्रेशन सामान्यतः 7 से 10 कार्यदिवसों में ऑनलाइन जारी हो जाता है, जबकि स्टेट या सेंट्रल लाइसेंस के लिए अधिकारियों द्वारा जांच व भौतिक निरीक्षण के बाद 30 से 60 दिन का समय लग सकता है।
बिना किसी रुकावट के सीधे सरकारी वेबसाइट पर जाने के लिए नीचे दिए गए बटन पर क्लिक करें।
नोट: किसी भी सरकारी सेवा के लिए हमेशा आधिकारिक वेबसाइट का ही उपयोग करें।
JanSarkari.com आपको सही और सटीक जानकारी प्रदान करने का प्रयास करता है। यदि आपको FSSAI फूड लाइसेंस से जुड़ी कोई समस्या है, तो आप संबंधित विभाग के हेल्पलाइन नंबर पर संपर्क कर सकते हैं।